Pour préparer un maté traditionnel, remplissez la calebasse aux deux tiers de yerba maté, inclinez-la pour former un tas de feuilles, insérer la bombilla puis versez une eau entre 70 et 80 °C dans la partie vide. Laissez infuser quelques instants et dégustez en réajoutant de l’eau chaude au fur et à mesure, les mêmes feuilles pouvant être infusées de nombreuses fois au cours de la journée.
Notre conseil
Pour bien profiter des bienfaits du maté, chez Unami, nous vous conseillons de toujours commencer par un « réveil » du maté avec un peu d’eau froide ou tiède avant d’ajouter l’eau chaude, afin de préserver les arômes et de limiter l’amertume. Si vous n’avez pas de bouilloire réglable, laissez simplement l’eau bouillie refroidir 5 à 7 minutes ou mélangez trois quarts d’eau bouillante avec un quart d’eau froide pour atteindre la bonne température.
Les étapes clés du maté traditionnel
La préparation du maté est un véritable rituel, qui combine le bon dosage de yerba, la maîtrise de la température de l’eau et quelques gestes précis avec la calebasse et la bombilla. En suivant ces étapes, vous obtiendrez une boisson stimulante mais équilibrée, aux notes végétales et légèrement fumées.
Préparer la calebasse et la yerba
- Remplissez la calebasse à environ deux tiers de yerba maté, puis placez votre main sur l’ouverture et secouez doucement en retournant le récipient pour répartir les particules fines. Inclinez ensuite la calebasse pour que la yerba forme une petite « montagne » d’un côté, laissant un creux de l’autre : c’est là que viendra l’eau.
- Versez un peu d’eau froide ou à température ambiante dans la partie creuse pour humidifier les feuilles, laissez-les gonfler puis plantez la bombilla dans cette zone humide, sans la remuer par la suite pour ne pas troubler le filtre. Cette étape de pré‑infusion stabilise le maté, limite l’amertume et assure une meilleure tenue de la saveur sur plusieurs remplissages.
Ajouter l’eau chaude et varier les préparations
- Une fois la yerba hydratée, versez doucement de l’eau chaude non bouillante (70–80 °C) dans le creux, jusqu’à frôler le haut du tas de feuilles, puis aspirez une première gorgée ; vous pourrez ensuite simplement recharger en eau au même endroit jusqu’à ce que le maté perde de sa force. Évitez de dépasser 80 °C, car une eau trop chaude accentue l’amertume et dégrade une partie des antioxydants.
- Pour une version plus douce, vous pouvez préparer le maté en infusion classique (dans un filtre ou une théière) ou en maté glacé, en laissant d’abord infuser à chaud puis en refroidissant au réfrigérateur avec des glaçons et éventuellement des fruits ou des herbes. Ces variantes sont idéales pour l’été et permettent de profiter de l’énergie du maté tout en l’intégrant facilement à votre routine de thés et infusions Unami.
Foire aux questions
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Comment préparer un maté traditionnel ?
Remplissez la calebasse aux deux tiers de yerba maté, formez un tas de feuilles en l’inclinant, insérez la bombilla puis versez une eau entre 70 et 80 °C dans la partie vide avant de déguster.
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Pourquoi « réveiller » le maté avec de l’eau froide ou tiède ?
Cette pré‑infusion avec un peu d’eau froide ou à température ambiante humidifie les feuilles, stabilise le maté, préserve les arômes et limite l’amertume.
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Peut-on varier les façons de préparer le maté ?
Oui, vous pouvez le préparer en infusion classique dans une théière ou un filtre, ou en maté glacé, en le laissant d’abord infuser à chaud puis en le refroidissant avec des glaçons, fruits ou herbes.
