Atelier Thé Glacé : Infusion à froid & Koridashi Japonais

Cet atelier vous propose de découvrir comment infuser votre thé à froid de manière classique, tout en goûtant et en apprenant à réaliser le Koridashi, le « bouillon de glace » japonais.

Infusion à froid classique
Cette méthode simple consiste à placer des feuilles de thé en vrac dans de l'eau froide filtrée, dans un pichet ou une bouteille. Laissez infuser au réfrigérateur ou à température ambiante, d'une heure à plusieurs heures selon le type de thé : plus court ou moins court selon le type de thé. Filtrez ensuite et servez bien glacé ou fraiche, selon votre goût, pour obtenir une infusion douce, sans amertume, riche en saveurs préservées.

Le Koridashi japonais
Inspiré des traditions nippones, ce « bouillon de glace » (koridashi signifie « goutte à goutte ») utilise des glaçons pour une extraction ultra-lente. Remplissez un grand verre ou un récipient transparent de glaçons purs, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de thé fin (sencha, gyokuro, oolong ou blanc), et laissez fondre naturellement pendant 15 à 30 minutes. Les arômes se libèrent goutte à goutte, produisant un nectar cristallin, frais et intensément parfumé, sans tanins agressifs.

L'atelier commence par une introduction aux deux techniques, leurs principes et les thés idéaux (verts, blancs, oolongs ou mélanges fruités). Une démonstration comparative permet de goûter les deux préparations côte à côte, en soulignant les différences de saveurs et de texture. Chaque participant réalise ensuite son propre Koridashi, personnalisé avec des ajouts comme du yuzu ou des plantes, pour emporter recettes et astuces à la maison.

Vous aimez le thé mais ne savez pas comment aller plus loin dans la découverte de cet univers riche et passionnant ; Inscrivez-vous à cet atelier !

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