Atelier les Thés sombre : les Pu Er

A la découverte des célèbres thés fermentés Pu'Er Chinois du Yunnan. 

Cuit, cru, en galette, en nid, en vrac, jeune, affiné, ancien

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  • Atelier du Samedi 17 mai 2025
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Une histoire des confins de la Chine dans la province du Yunnan, au steppes du Tibet et dans le midi de la Chine à Hongkong. 

普洱 Pu'er c’est d’abord le nom d’une ville-préfecture située dans le district de Simao 思茅 et célèbre depuis l’Antiquité pour son thé.

Pour les Chinois, le thé de la région de Pu'er appartient à la famille des thés noirs 黑茶 heicha, qu'en Occident nous désignons par « thés sombres ».  Il en existe de toutes sortes :

  • des Pu'er élaborés à partir de théiers en culture, ou bien cueillis sur des arbres « sauvages »
  • en vrac ou compressés en galette, en brique, en nid...
  • muris lentement au cours d'un long processus de maturation naturelle, ou post-fermentés artificiellement,
  • stockés en cave humide ou en cave sèche...

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