Daejak Hadong 2023 Thé Vert de Corée

 Récolté à la main dans le district montagneux et sauvage d’Hadong, ce thé vert est produit selon des méthodes Coréennes vieilles d’un millénaire. Lors de la récolte, les feuilles les plus jeunes sont rassemblées, puis cuites au wok brièvement à 300°C. Cette première cuisson qui assure un goût plus doux est ensuite suivie par le frottement des feuilles, permettant d’en extraire l’arôme. La troisième étape consiste à faire sécher les feuilles, puis de les cuire à basse température pendant plusieurs heures afin de donner un parfum grillé.

La récolte provient des flancs du mont Jiri, un endroit réputé pour produire le « Thé des Rois ». C’est d’ici que provient la plupart des traditions Coréennes liées au thé, et c’est ici que l’on trouve les producteurs les plus attachés aux méthodes ancestrales de production. Le profil sauvage de la région, composé de montagnes et d'une rivière coulant à leur pied, permet de donner un gout unique au thé.

Nous vous proposons un thé vert Coréen, produit en agriculture biologique non certifiée, de grade Daejak, qui correspond aux dernières récoltes de Mai. Il s'agit d'un thé à la couleur plus profonde que les thés de grade Woojeon, Sejak ou Jungjak. Tout comme pour la couleur, ce thé développe un parfum plus puissant. Recommandé pour les personnes désirant s'initier aux gouts Coréens mais habitué aux gouts plus directs des thés plus sauvages comme certains thés Japonais.