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Cette catégorie regroupe des thés ou plantes, qui, selon les cas, sont particulièrement adaptés à : - être préparés en thé froid - cultivés en agriculture biologique - à une consommation le matin - ne consommation le soir - peu théiné - sans théine - adaptés à être utilisé en cuisine - reconnu en médecine traditionnelle chinoise - à accompagner un repas