Himalayan Royale Hand Crafted Tips (HRHT) Jun Chiyabari - Thé Noir du Népal

Jun Chiyabari est un jardin magnifique. On pourrait les comparer à de l'artisanat d'art, l'art de fabriquer du thé, tellement les gestes sont précis, soignés, tout est pris en compte la nature, l'humain, le savoir-faire.
Un projet unique dans le monde du thé népalais (et rare dans le monde du thé dans son ensemble), bâti par les frères Bachan et Lochan Gyawali. Ils ont passé leur enfance et adolescence scolarisés à Darjeeling. En immersion au sein des jardins de thé, les arômes des feuilles de thé font partie de  leurs souvenirs.

En 2001 ils ont décidé de créer un jardin de thé unique dans l'est népalais à Hile (Dhankuta) un projet qui les relierait émotionnellement à leur enfance. C'est ainsi que Jun Chiyabari (littéralement en népalais "Jardin de thé au clair de lune") est né. 
Le caractère 純 "Jun" veut aussi dire "pur" en japonais, ce caractère incarne parfaitement la philosophie de la pureté de l'Himalaya dans leurs thés.  

Un jardin à taille humaine, 75 ha réparties en trois divisions, où tout a été conçu avec l'ambition de créer un lieu unique, pour mettre au monde des thés uniques. 
De nouvelles variétés cultivées ont été introduites dans la région, notamment celles de Taiwan et du Japon, offrant une expérience gustative inédite dans le thé népalais. 

Pionniers de l'agriculture biologique au Népal, ils cumulent aujourd'hui de nombreuses certifications Ecocert (agriculture biologique), JAS (label Japonais), USDA (label américain).

A Jun Chiyabari on suit le rythme des saisons, on s'adapte à la nature, on l'écoute et on l'observe avant de transformer les feuilles. Ainsi, on produit au fil des mois des thés uniques, dont la méthode de transformation appliquée viendra sublimer ce cadeau de la nature. Pas de place à la standardisation ou à imposer un cadre quelconque aux feuilles, c'est l'homme qui s'adapte à la nature et pas le contraire. 

A propos de l'Himalayan Royale Hand Crafted Tips (HRHT)

L'Himalayan Royale Hand Crafted Tips (HRHT) est un thé noir extrêmement aromatique, de nombreuses couches d'arômes se superposent comme dans une toile de couleurs. Un véritable bijou représentant du haut savoir-faire dans la manufacture du thé du jardin Jun Chiyabari.

C'est un mélange de différents grands cultivars de l'Himalaya qui explique son incroyable bouquet : Phoobsering 312 (P312), Takdah 78 (T78), Bannockburn 668 (B668), Bannockburn 157 (B157), Ambari Végétative 2 (AV2).

Les feuilles proviennent de deux divisions (parcelles) géographiques Ramché et Bokré, situées à 1850m d'altitude en moyenne. 
La date de cueillette (manuelle) est le 18 avril pour les deux divisions, matin et après midi, le temps était ensoleillé  dans l'après midi, légèrement pluvieux le matin.

Le processus de fabrication comme suit : récolte manuelle, flétrissage, oxydation totale, chauffé pour stopper cette oxydation, roulage et séchage.

Chaque récolte est faite à la main sous la supervision du Tea Maker afin de prendre les meilleures feuilles pour exprimer le caractère himalayen, le terroir du thé de haute montagne de cette superbe région du monde. 

Une tasse aromatique (bois, miel, fleurs) complexe, avec beaucoup de fraîcheur malgré le fait que ce soit un thé noir, car les feuilles sont des feuilles de printemps, belle longueur en bouche.

Ce thé bénéficie d'une labellisation agriculture biologique certifiée par Ecocert Népal, une labellisation agriculture biologique Jas (Japon) et la certification USDA. 

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Crédit photos : Bachan Gyawali & UNAMI Maison de Thé