Huang Da Cha 黄大芽 Thé Jaune de Chine

« Grande feuille de thé jaune ».

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Fidélité récompensée

Température
85°C
Temps d'infusion
3-4'
Moment
Journée
Préparation recommandée
Théière classique
Types de thés
Jaune
Pays d'origine
Chine

Depuis la dynastie Ming, on trouve la plus grande production de ce type de thé dans la province d’Anhui (district de Huo Shan).  Le procédé de fabrication de cette « Grande feuille de thé jaune » est « une fermentation prolongée » donnant une infusion jaune, qui exhale une puissante saveur de riz grillé.

Les thés jaunes 黄茶 huangcha

Les thés jaunes sont peu diffusés hors de la Chine. Ce sont des thés proches des thés verts, mais dont les feuilles sont entassées et exposées à une chaleur plus ou moins humide qui permet une légère oxydation, stoppée par séchage. Peu théinés, les thés jaunes sont riches en polyphénols, aux propriétés antioxydantes, et riches également en vitamines et minéraux, notamment en zinc. Ils sont considérés comme un allié efficace dans la régulation de la pression artérielle et la lutte contre le mauvais cholestérol.

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