Duyun Maojian - 2026 - Thé vert primeur de Chine

Ce Duyun Mao Jian aux jolies boucles argentées, est issu du cultivar Xiao Ye Fu Ding, particulièrement bien adapté aux frimas de l’hiver.

Les feuilles poussent à 1000m d'altitude à Duyun dans le Guizhou. Elles sont cueillies et transformées à la main avant Qingming, en avril 2026.

Un thé très savoureux, avec une saveur umami profonde, une texture à la fois ronde et soyeuse. Le profil végétal est assez intense avec des notes de fève edamame et avec une touche légèrement iodé.

Vous pouvez le déguster en Gaiwan ou petite théière, en courtes infusions successives à la manière du GongFuCha : Mettez 4g au 10cl et faites la première infusion à 20s, puis la deuxième à 25s, puis 30s, 40s, 60s, etc

Également, vous pouvez réaliser une première infusion avec de l'eau à température ambiante pour 5 minutes. Cela fera ressortir un profil aromatique plus doux et fleuri encore, ce qui fait fort ressortir la saveur umami et peu les notes végétales.

En théière ou en mug à l'occidental infuser 2 à 3 minutes avec une eau entre 70 et 80°C.

Tous les thés verts de printemps de Chine se prêtent également très bien à l'infusion dans un verre, les feuilles en vrac à l'intérieur, avec une eau à 70°C. Observer les feuilles danser, tomber et monter dans le vert.