Long Jing Thé vert de Chine BIO*

Long Jing LE thé vert emblématique chinois

Long Jing (aussi écrit Longjing) est le thé vert emblématique de Chine, considéré comme l'un des plus célèbres et des plus précieux thés verts du monde. Appelé « le puits du dragon », il est réputé pour sa qualité exceptionnelle et son caractère unique.

Ce thé prestigieux pousse sur les montagnes environnant la ville de Hangzhou, dans la province du Zhejiang, autour du célèbre Lac de l'Ouest (Xi Hu). Cette région bénéficie d'un climat doux, d'une humidité idéale et de sols riches qui favorisent une croissance lente et régulière des théiers, contribuant à la qualité exceptionnelle des feuilles.

La forme plate caractéristique de sa feuille est l'une des particularités la plus distinctive du Long Jing. Cette forme unique provient de son type de cuisson spécifique : c'est ce que l'on appelle un thé « sauté » (ou « wok-fried »). Après la cueillette, les feuilles sont rapidement chauffées dans un wok à haute température, puis roulées et pressées à la main pour obtenir cette forme plate et élégante, typique des thés verts de haute qualité.

Visuellement, le Long Jing offre une teinte vert jaune lumineuse, avec des feuilles plates, régulières et bien développées. L'infusion révèle une liqueur d'un vert jaune clair, limpide et brillante, avec une texture soyeuse et élégante.

En bouche, ce thé offre un parfum doux et raffiné, avec une liqueur comportant quelques notes subtiles de châtaigne et de noisette, typiques des grands thés verts chinois. Sa texture est soyeuse et délicatement sucrée, avec une grande longueur en bouche et une finale longue et agréable. Le goût est équilibré, avec une vivacité douce et une absence de d'amertume.

Le Long Jing est considéré comme un thé de haute qualité, pour les amateurs de thés verts raffinés, élégants et doux. Un thé emblématique de la culture chinoise, pour une dégustation quotidienne ou pour une pause spéciale.