Thé Pu Er BIO* de Corée - Jeju Black

Ce thé est produit en agriculture biologique sur sur l‘île volcanique de Jeju au sud de la Corée, au mois de mai et juin.

Produit comme un thé noir, il est fermenté peu avant la fin du processus de séchage, le transformant le thé en un Pu’Er à l’arôme riche et distinctif. Il reste bien bouche avec longue douceur très agréable. Le goût évoque le levain, malté, légèrement grillé avec un fond sucré et boisé, retrouvant ainsi un peu des notes plus traditionnels d'un Pu Er classique.

Soucieux du respect des traditions liées à la production de leur thé, les producteurs veillent à ne pas mécaniser leur travail afin de préserver l’esprit qui entoure ce produit, devenu aujourd’hui un symbole de leur culture.

Les Coréens utilisent un procédé rendu célèbre par le thé chinois, et nommé Deokkeum en coréen. Il s’agit d’une cuisson par wok permettant d’apporter de la saveur tout en réduisant le goût amer que pourraient avoir de simples feuilles crues. Il en ressort un produit léger, facilement consommable, au goût maîtrisé et travaillé.