Découvrez cet excellent wulong compressé !
Coffret contenant 4 dosettes de +/- 8g
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Fidélité récompensée
Voici un wulong bien particulier ! Il est moulé à la main, selon la tradition, avec un outil en bois développé spécialement pour sa compression en petit coussin, avant le séchage final.
Ce thé wulong ZhangPing ShuiXian 漳平⽔仙 est d’une qualité très fine, avec de belles feuilles à peine oxydées. D’une texture souple et soyeuse, c’est un thé profond, qui tapisse le palais avec ses saveurs à la fois végétal, très floral (fleurs blanches) et pain de mie.
Une fine astringence souligne avec élégance son caractère herbacé.
Conseil de préparation :
85°C-100°C - 3-5min / recommandée en Gong Fu Cha (infusions répétées) à partir de 40 secondes : 1 pièce dans 10-25cl
Shuixian est le nom du cultivar, il a une tige solide et épaisse avec une haute teneur en eau tout comme les feuilles ainsi qu’une quantité de sève/nectar plus importante offrant une réserve de parfums considérable à utiliser et travailler durant l’étape de brassage : Yáoqīng 摇⻘ et de cuisson : Shāqīng 杀⻘ !
Pour les ShuiXian le brassage est effectué de manière plus énergétique, intense et est répété plus de fois.
ZhangPing fait référence au comté ou se rare thé est élaboré, dans le sud Fujian - Mǐnnán.
Le Zhangping shuixian est un thé wulong faiblement oxydé pressé en petits carrés d'environ 8 grammes, les feuilles ne sont pas roulées après la cuisson Shāqīng mais façonnées à la main une à une à l'aide d'un petit outil carré qui presse et enveloppe les feuilles directement dans du papier.
Cette mise en forme est appelé Zàoxíng -modelé- 造型 / Zuò xíng -formé- 做形. Après ce façonnage, les feuilles pressées sont séchées en machine à des températures basses d’environ 70°C et jusqu'à 110°C durant 15 heures ou au charbon de bois pendant 50 à 100 heures.