Gyokuro d'Uji Thé Vert Japonais d'exception

Gyokuro d'Uji Thé Vert Japonais d'exception 玉露 宇治

Lieu de culture : Kyo-Tanabe, l’une des communes les plus réputées de la région d’Uji pour la qualité du gyokuro (Uji)
Cépage : Goko, un cultivar utilisé par excellence pour les thés ombragés ou le cépage Samidori, qui est également parfaitement adapté à une culture de thé de "pénombre".

Il s’agit d’un gyokuro d’exception, un lot d’à peine 8 kilos, récolté à la main qui délivre un arôme d’algues, une saveur umami intense, une persistance très longue, une pureté, une harmonie d’ensemble.

Millésime 2023

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Gyokuro, un des thés les plus prestigieux du Japon
Cette « Rosée précieuse » ou « Perle de rosée » est, comme l'indique son nom, un thé délicat et prestigieux, le plus haut grade de thé au Japon, un véritable nectar très recherché par les amateurs.
Pour obtenir ce thé si raffiné, les feuilles sont couvertes d’ombrières trois semaines (21 jours en deux périodes) avant la récolte, permettant ainsi de filtrer la lumière pour que la plante produise plus de chlorophylle. C'est ce procédé qui apporte au gyokuro sa douceur si particulière et permet de développer la saveur "umami".
Seuls les bourgeons et éventuellement les premières feuilles seront par ailleurs récoltés, et une seule récolte effectuée. Le gyokuro se prépare avec une quantité importante de feuilles et très peu d'eau, donnant une liqueur épaisse mais soyeuse.