Thés Bleu-Vert Wulong Oolong 青茶 qingcha

On appelle « bleu-vert » les wulong 青茶 qingcha, ou bien encore l'anglicisme Oolong, par référence à la fois à la couleur des feuilles avant infusion et à celle de la liqueur obtenue, qui varient toutes deux beaucoup selon les crus. Les wulong (ou oolong en anglais) sont apparus sous la dynastie Ming, au XVIe siècle, en Chine du sud (Fujian, Guangdong et aussi Formose-Taiwan). Les wulong sont souvent obtenus avec des feuilles plus mûres et plus grandes que les thés verts, car récoltées plus tard dans la saison. Selon la durée de l’étape d’oxydation, ils seront plus ou moins colorés et boisés. Le degré d’oxydation peut varier de 20 à 70%, semi oxydés, en voie d'oxydation, autrement dit les "dragons noirs", le nom chinois des bleu-vert. Il est donc juste de parler de thés partiellement oxydés. Cette famille offre une large palette de saveurs. Encore méconnus en Occident, les wulong ont pourtant de nombreuses qualités, non seulement gustatives, mais également médicinales. Ils contiennent peu de théine et peuvent donc se boire le soir. Ils se dégustent nature et la préparation en gong fu cha, avec une théière de Yi Xing, en terre cuite, permet de profiter au mieux de leur essence. Faibles en théine et reconnus pour leurs nombreuses vertus, il en existe une grande variété, selon la région de culture, l'espèce du théier ou encore le processus de fabrication.

Qu’est-ce que le thé bleu-vert (Wulong / Oolong) ?

Entre thé vert et thé noir : une catégorie à part

Les Thés Bleu-Vert Wulong Oolong occupent une place singulière dans l'univers du thé. Ni entièrement verts, ni tout à fait noirs, ils se caractérisent par une oxydation partielle soigneusement maîtrisée. Cette particularité leur confère une complexité aromatique unique et des notes subtiles très recherchées.

Les différents degrés d’oxydation

L'oxydation du thé oolong varie de 10 % à 70 %, déterminant ainsi ses propriétés gustatives. Les thés à oxydation légère révèlent des arômes floraux et délicatement fruités. Ceux à oxydation moyenne offrent des notes plus rondes et équilibrées, entre douceur et fraîcheur. Enfin, les thés wulong fortement oxydés, proches des thés noirs, exhalent des notes boisées, grillées et minérales, idéales pour les amateurs de saveurs profondes et généreuses.

Des origines prestigieuses : Chine et Taïwan à l’honneur

Les grands crus chinois

La Chine est incontestablement le berceau des thés bleu-vert wulong oolong. Parmi les crus emblématiques, on retrouve le célèbre Tie Guan Yin du Fujian, réputé pour sa subtilité florale et sa douceur en bouche. Le Da Hong Pao, produit au cœur des majestueuses montagnes de Wuyi, séduit par ses parfums intenses aux arômes grillés et minéraux. Les délicats Shui Xian et Dan Cong, originaires du Guangdong, ajoutent à cette palette aromatique complexe et prestigieuse.

Les incontournables taïwanais

Les thés oolong taïwanais bénéficient d'un terroir exceptionnel et d'un savoir-faire artisanal reconnu. Parmi les plus célèbres, le Dong Ding, cultivé à basse altitude, offre des arômes chauds et fruités. En altitude, les jardins d'Ali Shan produisent un thé subtil aux notes végétales et fleuries. Enfin, le Baozhong, faiblement oxydé, est apprécié pour ses effluves floraux et sa légèreté en tasse.

Comment bien choisir son thé oolong ?

Selon votre goût : léger, fruité, floral ou torréfié ?

Afin de sélectionner le thé wulong qui saura séduire votre palais, il est recommandé de choisir selon vos préférences aromatiques : les notes fleuries et fraîches du Tie Guan Yin, le caractère minéral du Da Hong Pao ou encore l'intensité torréfiée d'un thé fortement oxydé. Chez Unami Tea, nous proposons une large gamme disponible en stock, adaptée à toutes les sensibilités gustatives.

Selon votre moment de consommation (matin, détente, digestion)

Les Thés Bleu-Vert Wulong Oolong s'intègrent parfaitement à chaque moment de la journée. Privilégiez un oolong léger et floral au matin, procurez-vous du réconfort après les repas avec un cru plus torréfié facilitant la digestion, ou accordez-vous une pause détente en savourant un thé oolong doux et équilibré.

Vrac, sachet ou brique ?

Pour une expérience de dégustation optimale, privilégiez les feuilles entières en vrac. Elles expriment pleinement leur richesse aromatique et offrent plusieurs infusions successives. Chez Unami – Maison de Thé, nos produits conditionnés avec soin préservent leur fraîcheur maximale et leur qualité irréprochable, que ce soit en vrac, sachet ou brique.

Secrets de fabrication : l’art du thé bleu-vert

Des feuilles méticuleusement travaillées : flétrissage, roulage, torréfaction

La fabrication du thé oolong demande minutie et expérience. Chaque étape — du flétrissage naturel des feuilles fraîches à leur roulage précis, en passant par leur oxydation et torréfaction — contribue à l'identité gustative finale du thé. Ces méthodes ancestrales garantissent un produit authentique et qualitatif dont nous assurons la traçabilité complète.

Torréfactions artisanales ou modernes : quels effets ?

Différentes méthodes de torréfaction influencent les nuances aromatiques du thé wulong. La torréfaction traditionnelle, lente et artisanale, confère des arômes profonds de fruits secs et notes grillées recherchées. Chez Unami Tea, notre sélection rigoureuse privilégie les procédés respectueux du thé, qu'ils soient modernes ou ancestraux, afin de proposer des produits rares et authentiques à prix juste.

Notes de dégustation : des thés riches en arômes et en rondeur

Des arômes floraux, minéraux, grillés ou fruités

L'univers gustatif des Thés Bleu-Vert Wulong Oolong révèle une large palette aromatique. Vous retrouverez selon les terroirs d'origine des notes florales élégantes (orchidée, jasmin), des touches fruitées (pêche, abricot), mais aussi des nuances minérales, boisées ou délicieusement grillées rappelant la noisette ou les fruits à coque.

Une sensation en bouche unique : douceur, amertume équilibrée, fraîcheur prolongée

L'équilibre sensoriel est une signature du thé oolong. Sa complexité aromatique s'accompagne d'une douceur soyeuse en bouche, d'une subtile amertume qui équilibre l'ensemble, et d'une fraîcheur prolongée caractéristique des meilleurs crus venus de Chine ou de Taïwan.

Des infusions multiples, de plus en plus subtiles

Les feuilles entières de wulong autorisent plusieurs infusions brèves, selon la méthode traditionnelle "Gong Fu Cha". Chaque infusion révèle progressivement de nouvelles notes gustatives, toujours plus subtiles et délicates, véritable invitation aux plaisirs sensoriels.

Préparer son thé oolong comme un expert

Température, dosage, durée… les bons gestes

Pour réussir parfaitement votre infusion, respectez une température d'eau comprise entre 85 et 95 °C (selon le degré d'oxydation). Infusez de 30 secondes à 3 minutes maximum, en adaptant dosage et temps selon vos goûts et selon les conseils figurant sur nos fiches produits détaillées.

Les ustensiles recommandés : gaiwan, théière Yixing, etc.

Le thé oolong se révèle idéalement grâce aux accessoires traditionnels comme le gaiwan en porcelaine ou la théière Yixing en argile, qui bonifient la dégustation en sublimant le potentiel aromatique. Découvrez notre gamme d'accessoires rigoureusement sélectionnés pour accompagner votre rituel thé quotidien.

Oolong à l’occidentale ou à la chinoise ? Deux approches complémentaires

Préparez-le à l'occidentale pour une utilisation quotidienne simple et rapide, ou optez pour une approche chinoise (Gong Fu Cha) pour une expérience plus subtile et sensorielle. Chez Unami Tea, notre équipe est disponible pour vous conseiller au mieux dans votre découverte du thé bleu-vert.

Pourquoi acheter vos thés Wulong / Oolong chez Unami – Maison de Thé ?

Une sélection rigoureuse issue des meilleurs terroirs

Notre Tea Sommelier parcourt les plantations d'origine, en Chine et à Taïwan, pour vous garantir une exceptionnelle qualité, authenticité et traçabilité irréprochable.

Fraîcheur garantie et conditionnement soigné

Tous nos produits bio bénéficient d'une fraîcheur optimale grâce à un conditionnement hermétique et des tours de restock réguliers.

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