Les thés verts Matcha (thé vert japonais ou coréen broyé en poudre)

Le Matcha, cette poudre de thé vert, est obtenue à partir du broyage de feuilles de Tencha* auxquels on a ôté toutes les veines et les tiges, n'est pas infusée comme les autres thés, mais malaxée (Koicha) ou battue (Usucha). C'est le thé utilisé dans la cérémonie du thé, le sadô ou chadô, , mais il peut être, bien entendu, consommé au quotidien. D’ailleurs, le Matcha se prête aussi merveilleusement à la cuisine, ou à la préparation de boissons lactées, frappées … Le matcha se présente en une poudre fine, très volatile, que nous gardons au frais dans des réfrigérateurs préserver au maximum leur fraîcheur.

Le Matcha de haute qualité est d’un vert vif, et il est plus doux et sucré que ceux de qualité moindre. Il existe de la poudre spécifiquement destinée au Koicha, préparée à partir de petites feuilles. L’Usucha est obtenu à partir de plus grandes feuilles de thé. La première dégustation de matcha peut surprendre, surtout s’il s’agit de Koicha, car elle offre des sensations fort différentes que celles apportées par tout autre thé : le Matcha offre une liqueur concentrée d’un beau vert dense, une matérialité surprenante avec sa mousse légère qui anime la surface opaque. Il révèle en bouche un goût onctueux légèrement amer. Bref, une expérience unique dont on devient vite très amateur !

Tencha* Le Tencha est un thé "brut", à partir duquel on va fabriquer le Matcha. il est obtenu en plantation couverte comme le gyokuro, ses plants étant protégés su soleil à partir du moment ou deux ou trois feuilles sont sorties. Mais il est laissé plus longtemps que le Gyokuro. C’est donc un thé riche en théanine*. Comme les feuilles de gyokuro, après la cueillette les feuilles de tencha sont chauffées environ 20 secondes pour stopper le processus d’oxydation, puis séchées et refroidies sous l'effet d'une soufflerie. Ensuite, elles passent dans un four, où elles subissent un séchage sur des tapis roulants, d’abord à 200°C puis en descendant par paliers jusquà 80°C. Un dernier séchage à 60°C permet de ne plus laisser qu’environ 5% d’humidité dans les feuilles. Les parties tendres sont ensuite séparées des tiges et autres résidus. Le tencha est séché sans être roulé, contrairement aux autres thés verts. Au final, il présente un mélange de feuilles brisées vert sombre et clair, de formes irrégulières, comme de légers flocons, accompagnés de poussières. Sa liqueur est d’un jaune tirant vers le vert, pâle mais assez trouble. Il est rarement bu tel quel, étant destiné à être pulvérisé pour donner le matcha. Par contre, puisqu’il s’agit d’un thé de qualité produit de manière quasi-identique au gyokuro, il est agréable à manger. Sa douceur sans arrière-goût en fait un ingrédient très intéressant pour la cuisine.

Théanine* La Théanine est un acide aminé (maillon constitutif des protéines) spécifique au thé, présent surtout dans le thé vert et les jeunes feuilles, et représentant 1 à 2% du poids total de la feuille. Elle donne au thé sa douceur, son UMAMI, tandis que les Catéchines (les principaux tanins du thés vert) lui donnent son astringence.

Le thé vert matcha : un trésor d’Asie au cœur de votre bien-être

Véritable emblème de la culture japonaise depuis plusieurs siècles, le thé vert matcha séduit par son goût délicat et ses bienfaits multiples. Originaire du Japon mais également cultivé en Chine, ce thé unique résulte d’un savoir-faire ancestral minutieux faisant de lui l'un des thés les plus appréciés des amateurs exigeants. Sa finesse et sa pureté en font une référence incontestée parmi les infusions délicates.

Il ne ressemble à aucun autre thé vert. Sa spécificité réside dans sa poudre fine, obtenue par broyage traditionnel à la meule de pierre. Cet art japonais veille à préserver la qualité exceptionnelle de la feuille entière. Aujourd'hui, le matcha incarne un mariage subtil entre tradition ancestrale, exigence qualitative et modernité.

Comment reconnaître un bon thé vert matcha ?

Les différentes variétés : cérémonial, culinaire, premium

Pour apprécier pleinement votre thé matcha, il est utile de connaître les spécificités de chaque variété disponible :

• Cérémonial : réservé traditionnellement à la cérémonie du thé, ce matcha de qualité supérieure offre une saveur douce, raffinée et veloutée.
• Culinaire : d'une intensité gustative légèrement moins prononcée, idéal pour cuisiner, pâtisser ou créer des boissons gourmandes.
• Premium : combine excellence gustative et polyvalence d'utilisation, parfait pour une dégustation régulière et exigeante.

Les signes d’un matcha de qualité supérieure

Reconnaître un matcha haut de gamme est simple :

• Une poudre fine à la couleur vert vif éclatante
• Un parfum frais végétal légèrement sucré rappelant les jeunes pousses
• Issue d’une culture sous ombrage (tencha) et broyée artisanalement
• Origine authentiquement japonaise attestée

Sur la boutique en ligne Unami – Maison de Thé, située à Lille depuis 2011, qualité et traçabilité sont certifiées par des experts Tea Sommelier.

Bienfaits du thé vert matcha : bien-être, énergie et concentration

Préserver santé et vitalité naturellement

Les vertus exceptionnelles du thé vert matcha favorisent le bien-être global :

• Riche en catéchines EGCG, puissant antioxydant
• Apporte calme et concentration grâce à l'association caféine/ L-théanine
• Action detox liée à sa teneur en chlorophylle
• Propriétés bénéfiques pour la peau, silhouette et équilibre mental

Comment préparer le matcha pour une expérience optimale ?

Les ustensiles indispensables

La préparation du matcha dans les règles de l'art se fait avec quelques ustensiles japonais spécifiques :

• Le Chasen, fouet en bambou pour obtenir une mousse fine et légère
• Le Chawan, bol idéal pour une diffusion homogène des arômes
• Le Chashaku, cuillère de mesure traditionnelle en bambou

Méthodes de préparation : usucha vs koicha

Selon vos goûts, deux préparations s'offrent à vous :

• Usucha : à base de matcha et d'eau chaude, donnant une boisson légère et mousseuse à apprécier quotidiennement.
• Koicha : préparation plus concentrée pour une expérience gustative dense, vérité d'un moment cérémonial.

Le matcha dans tous ses états : usages et idées recettes

Idées gourmandes à base de matcha

En plus d’être dégusté en boisson traditionnelle, le matcha poudre éveille aussi les recettes les plus gourmandes :

• Smoothies énergétiques, glaces artisanales maison, muffins moelleux
• Caractère végétal délicat associant plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels

Cosmétiques au matcha : un ingrédient naturel tendance

Son utilisation ne s'arrête pas aux plaisirs gustatifs :

• Masques detoxifiant visage à base de thé vert matcha bio
• Soins purifiants naturels, riches en antioxydants et chlorophylle

Bien conserver son thé matcha pour garder toute sa fraîcheur

La conservation optimale de votre matcha japonais dépend de quelques bonnes pratiques faciles à adopter :

• Privilégier un récipient étanche à air et à lumière
• Stocker dans un endroit sec, frais et sombre pour éviter l'oxydation
• Un matcha de qualité supérieure gardera ainsi pleinement ses vertus et ses arômes durant plusieurs mois

Pourquoi acheter votre thé vert matcha chez Unami – Maison de Thé ?

Qualité rigoureusement contrôlée

Chez Unami, chaque variété de thé vert matcha provient directement de producteurs japonais sélectionnés avec précision et passion par notre Tea Sommelier depuis 2011. Certification bio stricte et conformité aux normes européennes garantissent votre entière satisfaction.

Une offre adaptée à tous vos usages

Découvrez des thés matcha adaptés à chacune de vos envies :

• Gamme large : cérémonial bio, culinaire, pour usage quotidien ou recettes créatives
• Formats pratiques : sachets en vrac, boîtes hermétiques, coffrets cadeaux élégants

Commande facile, livraison rapide

Afin que votre expérience de commande soit parfaite :

• Navigation intuitive sur la boutique en ligne
• Livraison rapide offerte dès un montant minimum, partout en France
• Paiement sécurisé facilité avec avis clients consultables avant achat
• Conseils personnalisés accessibles via mail ou directement dans notre boutique physique à Lille

Depuis plus de 20 ans, Unami – Maison de Thé est une référence incontournable, associant expertise, éthique et exigence qualité pour offrir le meilleur thé vert matcha, aux meilleurs prix et aux multiples bienfaits.