Huo Shan Huang Ya 霍山黄芽 Thé Jaune de Chine

Ce thé jaune rare est connu sous le nom « Bourgeons Jaunes de Huo Shan ».

Les feuilles de thé encore chaudes et humides subissent une légère oxydation à l’étouffée en paniers de bambou, et jaunissent lentement pendant 8-10 heures. Les feuilles fines, ressemblent à des langues d’oiseaux et recouverts d’un abondant duvet. Sa liqueur d’un vert translucide est moelleuse et douce. Elle développe des saveurs végétales complexes rappelant l’asperge et les haricots verts, ainsi que des notes de châtaigne cuite.

Les thés jaunes sont peu diffusés hors de la Chine. Ce sont des thés proches des thés verts, mais dont les feuilles sont entassées et exposées à une chaleur plus ou moins humide qui permet une légère oxydation, stoppée par séchage.