Les Pointes duveteuses du Mont des Ombres - Province de GuizhouSélectionné par Katrin Rougeventre.
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Les jardins théiers de Yingshan, le Mont des Ombres, se déploient sur les pentes qui encadrent la vallée de Jingxin, sur plus de 200km2. Cet écrin de verdure, à la végétation luxuriante et aux paysages naturels d’une grande beauté, est particulièrement propice à la méditation. Si l’expérience d’une retraite au calme vous tente, vous pourrez même y séjourner, dans de jolis bungalows, suspendus au-dessus des rangs de théiers. La mise en place de cet éco-tourisme à petite échelle, en valorisant l’environnement, contribue à sa préservation et au développement de pratiques agricoles naturelles.
Ce Duyun aux jolies boucles argentées, est issu du cultivar Fuyun N°6, particulièrement bien adapté aux frimas de l’hiver. C’est véritablement un first flush, composé des bourgeons de l’hiver reconnaissables à leur abondant duvet, prélevés à la main avant Qingming, en mars 2024 et façonnés ensuite à la main.
Ce cru remarquable à la liqueur particulièrement soyeuse, est subtile et doux. Son profil végétal puissant (artichaut, fève edamame) supporte sans faillir plusieurs infusions.
Vous pouvez le déguster en Gaiwan, en courtes infusions successives, à la théière (infusion de 2 à 4 minutes) ou bien au verre, toujours avec une eau de source ne dépassant pas les 85° C.
Utilisez de préférence une eau de source portée à 80-85°C pour le préparer, en gaiwan, en petite théière ou au verre.
Une sélection de Katrin Rougeventre