Thés blancs

Le thé blanc, 白茶 baicha, est un thé dont les feuilles ne subissent que deux opérations : un long flétrissage et un séchage au soleil. Le processus est simple mais délicat pour éliminer l'enzyme oxydase, qui provoque une légère oxydation naturelle. Les thés blancs sont une spécialité chinoise de la Province du Fujian. Pour les Chinoises, le thé blanc est un thé de beauté, qui contient du sélénium, favorisant l'élasticité de la peau.

Le pays du thé blanc a pour origine la Chine. Déguster un thé blanc, dénommé Bai Cha, est une véritable expérience sensorielle qui transporte les amateurs de thé dans un univers de délicatesse et de raffinement. La province du Fujian, située au sud-est de la Chine, est considérée comme le berceau du thé blanc. Cette région, avec son climat subtropical et ses sols riches, offre des conditions idéales pour la culture de ces thés d'exception.

À la fin du XVIIIe siècle, les thés blancs s'exportaient très bien vers l'Europe, où ils étaient souvent mélangés à des thés rouges ou des thés fumés pour adoucir leur goût. Cependant, la Première Guerre mondiale vient interrompre ces échanges commerciaux, et il faut attendre la fin du XXe siècle pour voir les Occidentaux s'intéresser à nouveau aux thés blancs. En Chine, ces thés sont particulièrement appréciés pour leurs vertus diététiques. Grâce aux huiles essentielles contenues dans les bourgeons, les thés blancs sont très riches en antioxydants. Ils sont souvent considérés comme des thés de beauté pour les femmes, grâce à leurs vertus « brûle-graisse » et leur capacité à favoriser l'élasticité de la peau.

L'emblématique et grand cru « Bai Hao Yin Zhen », également connu sous le nom d'aiguilles d'argent, est élaboré pour la première fois en 1796. Ce thé est uniquement composé de bourgeons prélevés lors des toutes premières cueillettes de printemps. Comme tous les thés blancs, le Bai Hao Yin Zhen n'est ni roulé ni torréfié. Les bourgeons, soigneusement débarrassés de toutes les tiges, sont étalés sur des nattes de bambou et mis à flétrir plusieurs jours au soleil. Cette étape permet une évaporation naturelle de l'eau de la feuille. Un séchage très lent et à basse température se poursuit à l'intérieur pour préserver la « blancheur » des bourgeons. Pour préparer ce grand cru, il est recommandé d'utiliser une eau à 80-85°C et de le laisser infuser assez longuement pour extraire les sucs aromatiques si particuliers des thés blancs. L'infusion, d'un jaune très pâle, libère des notes délicatement fleuries qui accompagnent très bien des desserts au chocolat.

L'autre grand thé blanc est le Bai Mu Dan, également appelé la pivoine blanche. Cette variété, que nous proposons en thé bio à un prix plus abordable que le Bai Hao Yin Zhen, présente un aspect différent car il comporte des bourgeons au duvet argenté, de vraies feuilles entières et d'autres brisées. Le Bai Mu Dan est plus oxydé que le Yin Zhen, moins fin, mais son parfum floral est plus soutenu. Plus léger en théine, son infusion est presque transparente, offrant une expérience de dégustation unique et rafraîchissante.

UNAMI propose également une variété de thé blanc nommé Shou Mei, ou sourcil de longévité. Comme pour un Bai Mu Dan, le processus de transformation du Shou Mei se limite à un long flétrissage au soleil et à plusieurs phases de dessiccation, suivi par un tri et un criblage des feuilles. Les feuilles sèches peuvent être compressées en galette, permettant de les conserver très longtemps. Cette méthode de conservation est idéale pour les amateurs de thé qui souhaitent garder leurs thés blancs pendant plusieurs années sans altérer leur qualité.

UNAMI, Maison de thé et boutique en ligne, s'engage à proposer des produits de qualité supérieure. La gamme des thés blancs provient non seulement de Chine, mais également d'autres pays producteurs de thé comme le Vietnam, le Laos ou le Népal. Ces thés, cultivés dans des conditions optimales, offrent une diversité de saveurs et d'arômes qui raviront les palais les plus exigeants.

Pour permettre à nos clients de découvrir et d'apprécier pleinement les thés blancs, UNAMI organise tout au long de l'année des ateliers spécifiques de découverte des différents thés natures. Ces ateliers, animés par des experts en thé, offrent une expérience unique de dégustation qui permet aux connaisseurs, comme aux débutants, de participer à la découverte du goût des bons thés du monde. Le site Unamitea.com offre la livraison à domicile ou en points relais, facilitant ainsi l'achat de nos produits. Que vous soyez un amateur de thé expérimenté ou un novice, UNAMI vous invite à explorer l'univers fascinant des thés blancs et à profiter de leurs bienfaits pour la santé et le bien-être.

Les thés blancs, avec leur histoire riche et leurs vertus exceptionnelles, représentent une véritable invitation au voyage et à la découverte. Que ce soit pour leurs bienfaits pour la santé, leur goût délicat ou leur capacité à accompagner des moments de détente et de convivialité, les thés blancs méritent une place de choix dans votre collection de thés. UNAMI, avec son engagement envers la qualité et son expertise, est votre partenaire idéal pour explorer et apprécier ces trésors du monde du thé.