Les Liu Bao font partie des thés sombres. Le Yunyou est un Liu Bao en vrac Shu compressé en tablettes élaborées en 2018 à partir de feuilles cueillies en 2015.
Sourcé par Katrin Rougeventre.
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Fidélité récompensée
Un délicieux Liu Bao Shu aux arômes de riz, fruits à coques et de cacao amer.
Il provient du district de Cangwu, dans la province de Guangxi, connu depuis 900 ans pour ses variétés de thés endémiques, des Liu Bao.C'est là que Huang Lihua a établit la société Cangsong, en 2006, reprenant locaux et jardins d'une ancienne commune populaire de 1950.Il a reboisé, préservé les théiers anciens et développe une agriculture organique sur une grande partie de la plantation.
Nos thés Liubao sont tous issus des jardins de Monsieur Huang Lihua, qui a créé la société Cangsong 苍松 en 2006, sur les pentes des alentours de Cangwu 苍梧, dans la région autonome Zhuang du Guangxi. Arrosée par la rivière Liubao, le district de Cangwu eut pendant très longtemps le monopole de la fabrication du thé Liubao, grande spécialité locale. C’est d’ailleurs du bourg de Liubao, longeant la rivière, que partait la Route du thé et des bateaux 茶船古道。 Le thé Liubao, victime de son immense succès, est désormais produit dans plus d’une vingtaine de districts, dans toute la province, mais Cangwu en reste incontestablement le terroir d’origine et de prédilection.
La société Cangsong gère la totalité de sa production, de la culture de ses propres jardins théiers (de la graine à la récolte), jusqu’à la transformation des feuilles fraîches et l’affinage des produits finis. Depuis sa création, la société a maintes fois été récompensée, aussi bien pour l’excellence de ses produits que pour ses méthodes culturales et ses jardins bio.
Comme pour les Puer, ces fameux thés noirs du Yunnan, il existe deux grandes catégories de thé Liubao, celle des Sheng 生 ou « crus » et celle des Shu 熟 ou « cuits ».
Les Liubao Sheng, dits « de tradition », correspondent aux Liubao originels, fabriqués selon une méthode de transformation ancestrale qui se déroule généralement en sept étapes : désenzymation 杀青 shaqing - roulage 揉捻 rounian- empilage 堆闷 duimen - nouveau roulage 复揉 furou - dessiccation干燥 ganzao - tri 清选 qingxuan - compression à la vapeur 蒸压 zhengya - affinage 陈化chenhua.
Cette technique favorise une transformation et une maturation naturelles, les thés évoluant lentement, au fil du temps.
Thé sombre Liu Bao
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Une belle découverte