Tie Guan Yin "moderne" c'est à dire très fleuri et aromatique
Dosette de 7-8 grammes environ ou sachet de 50g
(10 avis)
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Fidélité récompensée
Situé dans le district de Anxi, illustre terroir de la Province du Fujian, ces thés bleu-vert sont représentatifs des wulong du Sud du Fujian, sont peu oxydés et peu théinés.
XIAOQING 消⻘青
Un TGY presque vert , à peine oxydé. Les feuilles infusées sont d’un vert plus soutenu et la liqueur presque fluo. Très végétal et rafraîchissant, bouquet nettement fleuri.
LES TIEGUANYIN
Le Tieguanyin 铁观⾳音 ou « déesse de fer de la Miséricorde » a une feuille dense comme le fer 铁 tie et une liqueur pure comme la déesse Guanyin 观⾳音. C’est incontestablement le thé le plus célèbre au monde.
En réalité, l'appellation Tieguanyin désigne à la fois une sorte de thé et une famille de théiers découverte il y a seulement 200 ans : la variété Camellia Tieguanyin est de type « arbrisseau », au feuillage particulièrement abondant, des feuilles ovales de taille moyenne et des tiges légèrement pourpres. Son terroir d'origine se situe dans le district de Anxi 安溪, au sud de Fuzhou, la capitale de la province du Fujian.
On dénombre aujourd’hui près de 120 qualités différentes de Tieguanyin, du plus vif et herbacé, au plus « brun » caramélisé, et aux divers thés « mûrs » de 3 à 30 ans d'âge. Sans compter les variantes, issues de variétés hybrides, telles que les Huangjingui ou les Jinguanyin.
Pour simplifier, nous les avons réparties en deux grandes catégories : les Tieguanyin bruns et les Tieguanyin verts.
Les bruns sont les Tanbei 炭焙, des Tieguanyin brunis au charbon de bois.
Moins connues en Europe, les variétés Tanbei sont particulièrement appréciées des gens du pays. Ce sont des Tieguanyin à la feuille d'un brun plus ou moins foncé, des thés «grillés » doucement au charbon de bois et qui développent des notes maltées et de caramel, selon la profondeur de la cuisson et l’expertise du façonnier. Un peu comme le sont les thés des Rochers, les fameux wulong de Wuyishan, mais le processus est plus léger et donne au thé le parfum d'un riz brun. Ce sont d’excellents thés de garde qui mûrissent un peu comme les Pu’er.
Les verts sont des Tieguanyin à peine oxydés, très herbacés et fleuris
Beaucoup plus récents, ces Tieguanyin se sont développés sur le modèle du wulong High Mountain de Taiwan souvent avec l’aide de professionnels Taïwanais. Il en existe aujourd'hui une multitude, selon l'origine variétale, le terroir, l'époque de la récolte, le degré d'oxydation, plus ou plus étuvés ou plus ou moins « verts ». On pourrait distinguer deux sous-familles principales :
Les récoltes considérées les meilleures pour les Tieguanyin verts sont celles du printemps, rondes et soyeuses, et celles de l'automne, au bouquet très fleuri.
Thé wulong de chine
Basé sur 10 avis
Excellent
Délicieux !
bien, un peu léger en bergamote toutefois
Très bon
Notre Eral Grey préféré, très parfumé
Commande conforme et très rapidement reçue. Avec en petit plus, 2 échantillons de dégustation / découverte. Service impeccable
Très fin
Un produit que je connais en boutique, le même en ligne...
Vu le prix je ne vois pas pourquoi aller acheter du thé en grande surface! Un très bon thé que je bois tout les matins.
Mon préféré