Gyokuro Yame Fukuoka Thé Vert Japonais 玉露八女福岡 BIO*

Terroir de Yame à Fukuoka

Les feuilles de ce thé sont finement roulées, uniformes et brillantes, d'un vert profond. L'arôme doux est caractéristique de celui d'un gyokuro. L'infusion est pâle, le goût est puissant, fort et doux à la fois, avec une agressivité plaisante.
La méthode de préparation est la même que pour les gyokuro d'Uji : pour une infusion à la japonaise, faire infuser environ 8 à 10g de thé pour 10 cl d'eau, environ 2 minutes dans une eau à 50/60°C pour atteindre la fameuse cinquième saveur, l'umami.

Gyokuro, un des thés les plus prestigieux du Japon 
Cette « Rosée précieuse » ou « Perle de rosée » est, comme l'indique son nom, un thé délicat et prestigieux, le plus haut grade de thé au Japon, un véritable nectar très recherché par les amateurs.
Pour obtenir ce thé si raffiné, les feuilles sont couvertes d’ombrières trois semaines (21 jours en deux périodes) avant la récolte, permettant ainsi de filtrer la lumière pour que la plante produise plus de chlorophylle. C'est ce procédé qui apporte au gyokuro sa douceur si particulière et permet de développer la saveur "umami".
Seuls les bourgeons et éventuellement les premières feuilles seront par ailleurs récoltés, et une seule récolte effectuée. Le gyokuro se prépare avec une quantité importante de feuilles et très peu d'eau, donnant une liqueur épaisse mais soyeuse.