Types de thés
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Pays d'origine
Arômes
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Thés blancs, jaunes, verts, rouges, noirs… une seule et même plante ! Jusqu’aux découvertes de Robert Fortune dans la seconde moitié du XIXe siècle, on a cru que les différentes « couleurs » du thé correspondaient à des variétés différentes d’arbustes. Et pourtant, tous les thés sont bien obtenus à partir d’une seule plante ; le traitement fait la différence et permet de produire du thé blanc (le moins transformé), jaune, vert, bleu-vert, rouge ou noir (seule la Chine produit toute la gamme des couleurs). Les Chinois ont nommé « thés rouges » les thés oxydés, en référence à la couleur plus ou moins cuivrée de leur liqueur. Les Anglais l'ont baptisé « thé noir ou black tea » car ils utilisent des variétés souvent brisées donnant une liqueur foncée et amère, comme le café. Mais il existe un grand nombre de production qui comme certains Darjeeling donnent une liqueur délicate avec des arômes équilibrés et avec peu d'astringence. Les principaux pays producteurs sont la Chine, l'Inde avec le Darjeeling et l'Assam, le Sri Lanka (Ceylan), le Kenya.
Il y a 43 produits.
Un thé indien d'Assam boisé avec des notes zestées, idéal pour le matin ou en préparation à l'anglaise En direct producteur jardin de Borahi, haut Assam.
Un magnifique thé de printemps du superbe jardin de Jun Chiyabari sourcé en direct, sélectionné par notre Tea sommelier sur place. Véritable bijou de l'Himalaya, le jardin de Jun Chiyabari est un lieu d'excellence, un privilège de goûter à ces thés rares.
Une tasse élégante, fraîche, végétale, aux notes de fleurs blanches (muguet).
Thé noir BIO* de Thailande (Chiang Mai) Araksa Tea Garden
Un thé « noir » japonais cultivé en agriculture naturelle Une sélection de Julien Monnet de Kancha Tea
Qi Hong, un thé rouge chinois de Qi men, dans la province d'Anhui. De style Mao Feng, une récolte fine comprenant le bourgeon et les deux premières feuilles.
Ce thé rouge produit à Hadong est d'une très belle qualité. Goût doux et cacaoté.
Thé rouge (noir) japonais fumé au bois de fûts de whisky, en provenance de Kaneroku Matsumoto Tea Garden (Shimada, Shizuoka).Une tasse boisée originale, élégamment fumée, extrêmement aromatique, miellée, aux notes tourbées.
Un superbe koucha (thé noir) BIO produit par Shutaro Hayashi à Kirishima. Une tasse très aromatique, boisée et maltée, aux notes fruitées.
Un très beau Darjeeling de printemps expressif et tonique.Récolte 2023
Un très beau Darjeeling de printemps issu majoritairement de variétés cultivées chinoises (China).Récolte 2023
L'unique thé fumé africain signé Satemwa Tea Estates
Un nouveau thé d'Inde, produit dans les collines de Nilgiri, dans le Kerala.
Les premiers thés biologiques du Sri Lanka ont été sourcés par nos soins !Un superbe thé noir FBOPF extra spécial produit par la merveilleuse plantation de Lumbini Tea Valley, dans le sud de l'île, à Deniyaya, un endroit préservé qui jouxte la forêt de Sinharâja, classée Patrimoine mondial de l'UNESCO.
Un projet exemplaire qui allie respect de l'environnement, des méthodes de production et de l'être humain. Une véritable communauté qui produit ensemble des superbes thés dans un magnifique terroir et sans conteste l'une des plus belles plantations du Sri Lanka. A découvrir !
Sélectionné sur place par notre Tea Sommelier María Kockmann.
Sélectionné sur place par notre Tea Sommelier Maria Kockmann.
Les premiers thés biologiques du Sri Lanka ont été sourcés par nos soins !
Un superbe thé de petit déjeuner idéal en infusion à l'anglaise (nuage de lait, sucre ou citron) produit par la merveilleuse plantation de Lumbini Tea Valley, dans le sud de l'île, à Deniyaya, un endroit préservé qui jouxte la forêt de Sinharâja, classée Patrimoine mondial de l'UNESCO.
Un jardin organique non certifié situé au nord de la province d'Assam, à Arunachal Pradesh, sourcé par Oriental Gardens.
Ce thé donne une liqueur ambrée et nous offre une tasse tonique boisée aux notes fruitées.
Issu des premières récoltes d'un jardin situé dans les hauts plateaux de l'Himalaya, ce Darjeeling aux feuilles tendres et aux arômes de fleurs fraîches, un lot exclusif en Europe déniché par Oriental Gardens.
Second Flush Darjeeling d'été premium récolte été 2023 sourcé par Oriental Gardens.
Ce thé coréen est produit en agriculture biologique sur l'île volcanique de JEJU