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Thés Rouges 红茶 hongcha (les "noirs" Chinois)

Thés Rouges 红茶 hongcha (les "noirs" Chinois)

Les Chinois ont nommé « thés rouges » 红茶 hongcha, les thés oxydés, (on dépasse les 80-90% d'oxydation) en référence à la couleur plus ou moins cuivrée de leur liqueur et non pas la couleur de leur feuille. La durée de la phase d’oxydation est de quelques heures et varie selon les conditions climatiques, l’humidité et la chaleur. C'est la même famille que les blacks tea des occidentaux. La fabrication du thé "noir" se fait en cinq étapes : flétrissage, roulage, oxydation, torréfaction et le triage. Cette dernière opération permet de différencier les différents grades du thé. Il ne faut surtout pas confondre ces véritables thés avec la boisson nationale de l’Afrique du Sud, le rooibos, souvent appelé thé rouge, mais en réalité issu d’une autre plante dénuée de théine, l’Aspalthus Linearis.

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