Galette de Yangxian Hong Cha (100g) 阳羡红茶 Thé Rouge de Chine

Dans la région de ce que les Chinois considèrent comme la capitale de la céramique, la province du Jiangsu, on se doutait bien qu’il existait un thé, créé pour magnifier le célèbre Sable Pourpre : c’est le « Thé rouge de Yangxian » 阳羡红茶 Yangxian Hong Cha.  
Ce cru emblématique de Yixing, est celui que tous les potiers (et les autres !) sirotent à longueur de journée.

On le récolte dans les mêmes jardins que le Bourgeon des neiges, sur les mêmes théiers, mais il passe par une phase d’oxydation poussée  : c’est un thé rouge.

Le Rouge de Yangxian en galette : façonné à partir de la récolte de l’été, plus mûre.
La liqueur, ambrée, est plus rustique. L’attaque est plus franche, avec un parfum de jujube (datte chinoise) et de caramel. Des notes d’anis apparaissent en fin de dégustation et persistent longtemps en bouche.

N’hésitez pas à pousser l’infusion, pour un thé plus épais et plus onctueux.