Galette de Thé Pu'Er Sheng (cru) 2020 de Baishui Mixiang Yunnan 100g

« Parfum envoutant des eaux blanches »

Galette de Pu er cru (Sheng) 100gr sourcé par Katrin Rougeventre

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Fidélité récompensée

Température
95°C à 100°C
Temps d'infusion
1 min
Dosage
5 à 6g Pu Er en GFC
Moment
Journée
Préparation recommandée
Gong Fu Cha
Types de thés
Sombre
Pays d'origine
Chine
Fait à la main
Garantie
Agriculture Biologique non labellisée
Garantie
Grands Crus
Oui
Cette galette est issue des mêmes jardins d’altitude, aux Eaux blanches. Elle se compose d’un mélange de feuilles récoltées sur de grands arbres qui s’épanouissent au milieu de forêts mixtes.
Certains ne sont pas des Camellia sinensis, mais des espèces « sauvages » de cette région reculée.
La tasse est dorée et miellée, la liqueur ronde et fruitée, avec des notes épicées, camphrées.
Un thé complexe, puissant et équilibré, avec une belle présence en bouche.
Puer sheng - pressé en mai 2020 
Ce thé provient d'un petit producteur qui récolte dans la région de Baishui 白 水 «les eaux blanches» un lieu-dit situé dans le nord du district autonome Yi et Hani de Zhenyuan (placé sous la juridiction de la ville de Pu’er). C'est la principale région de production du thé Pu'er, un terroir exceptionnel sur lequel on peut observer des théiers à tous les stades d'évolution, avec une biodiversité étonnante et une culture diversifiée
Les jardins de théiers de ce producteur-récoltant se trouvent sur les collines situées entre les monts Wuliang et Ailao, entre 1800 et 2600m d'altitude. On y compte plus de 2000 théiers, tous âgés de 50 à 600 ans, issus de variétés et même d'espèces différentes dont certaines n'existent qu'au Yunnan et nulle part ailleurs. Certains sont des Camellia Sinensis à grandes feuilles mais d’autres appartiennent à l'espèce des Camellia Atrothea comme le théier sauvage de plus de 2700 ans de la célèbre forêt primitive de Qianjiazhai 千家寨, dans les environs.

Le Sheng Pu Er

Dénommé également "Cru", est le Pu'Er au mode de fabrication traditionnel. C'est un thé post-fermenté de façon "naturelle". En effet, il est fabriqué de sorte à ce que le développement de la fermentation bactérienne (spécificité de ces thés) se déclenche après le traitement des feuilles. Compressées ou en vrac, les feuilles, encore vertes au début du processus de vieillissement, sont "travaillées" (fermentation)  dans le temps par des micro-organismes. Il en résultera une évolution (oydation) plus ou moins lente de la couleur, et des saveurs et arômes du thé. Selon les conditions de conservation, plusieurs années seront nécessaires avant que ce type de Pu'Er n’atteigne sa maturité.

Thé et Santé

Utilisé par la médecine traditionnelle chinoise, le Pu'Er, thé oxydé et fermenté, a longtemps été utilisé comme boisson essentielle par les minorités et populations nomades vivant dans des régions frontalières ou éloignées. Ces populations se nourrissaient essentiellement de viande séchée très grasse, beurre, pour supporter les grands froids, l'altitude et le manque de légumes et fruits. Ce thé leur permettait d’équilibrer leur régime alimentaire en luttant contre l'accumulation de graisse. La médecine occidentale reconnaît aujourd’hui au thé sombre chinois, famille du Pu'Er, des vertus dépuratives, notamment : régule l’organisme, favorise la digestion, contribue également à éliminer le mauvais cholestérol.

Thé Pu er de Chine (thé sombre)

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