Dong Ding torréfié Hiver 2021 Thé wulong de Taiwan 冻顶

(翠玉, Cuìyù)  Wulong de Jade de la montagne Shan Lin Shi (1300 m) . Les jardins, à flanc de montagne, bénéficient d’un climat frais et d’un terrain riche. Les feuilles sont roulées en petites boules uniformes. Le Cultivar est le Qingxin Oolong est récolté à la main fin novembre 2021. Le process de fabrication donne un Oolong roulé, torréfié, sans tiges et de couleur similaire.

Les feuilles sèches sont superbes. Elles sont passées par une machine à enlever les tiges et à les sélectionner en fonction de leur couleur, afin qu'elles aient un aspect uniforme. L'infusion a une couleur orange sans turbidité et brillante. Les feuilles s'ouvrent bien pour car leur torréfaction n'a pas utilisé une température trop élevée. Les feuilles sèches ont des fragrances typiques de grands Oolongs de compétition. C'est un mélange de nature brute, de cognac et de torréfaction.

L'infusion sent un mélange harmonieux de céréales, de bois et de feu avec une touche fraiche sur la fin. Un bon Dong Ding Oolong n'a pas seulement des arômes magnifiés et exaltés par la torréfaction. Celui-ci possède un goût agréable et puissant qui reste longtemps présent en bouche.