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Dans les années 1990, le marché occidental découvre les thés noirs chinois 黑茶 heicha. Faute de vocable approprié (puisque le mot « noir » est déjà utilisé les thés rouges), nous les désignons alors par « thés sombres » ! Aujourd’hui, nous les appelons aussi Pu’er… Mais tous les thés sombres ne sont pas des Pu’er, surtout quand ils ne viennent pas du Yunnan ou de la région de Pu’er ! Originaires, pour la plupart, de Chine, ces thés sont dits sombres ou dénommé noirs en Chine 黑茶 heicha, en référence à la couleur brun foncé de la liqueur du plus célèbre d’entre eux, le Pu’Er cuit. Ce sont en réalité des thés fermentés (appelés aussi post-fermentés) ; ce qui n’est pas le cas des thés rouges, souvent désignés comme fermentés mais en réalité oxydés. Il existe de nombreux thés fermentés, tels les awabancha et goishicha japonais. Les plus connus sont cependant les Pu’Er chinois à grandes feuilles (Da Ye), cultivés dans le Yunnan mais il existe également dans notre sélection d'autres thés sombres comme l'An Cha et le Pian Cha, cultivés respectivement dans la province d'Anhui et dans la province du Si Chuan. La réputation des Pu’Er tient à un mode de fabrication remontant aux temps les plus anciens et perpétué de nos jours : compressés, ils peuvent ainsi lentement vieillir et se bonifier, développant des effets bienfaisants pour la santé. Ces thés sont compactés en galettes, nids d’oiseaux, briques, coloquintes ... afin de faciliter leur conservation et leur transport. Leur traitement comprend un flétrissage (pendant environ vingt-quatre heures) des feuilles récoltées au soleil, suivi du triage et de l’emballage. Les producteurs vendent ces produits bruts à des manufactures qui les transforment en Pu’Er crus ou cuits. Cette famille est connue, car il a été reconnu par le milieu médical dit scientifique ou allopathique, que les Pu’Er aident à baisser le taux de cholestérol, facilitent la digestion, améliorent la circulation du sang et dissipent les effets de l’alcool. On attribue également des propriétés amincissantes aux Pu’Er, qui est la raison principale de leur attrait de plus en plus grand auprès des Occidentaux.
Sous-categories
Il y a 51 produits.
Sheng Pu Er (cru) en galette traditionnelle de 357g
et/ou morceaux de 40g
Epuisé
Sourcé par Frédéric Jarry de la Clé des Songs un pu er cuit original affiné à Hong Kong.
Petite Galette de thé compressée de 100g - Pu er Shu (cuit)
Shu Pu Er (Cuit) en galette traditionnelle de 357g 熟普洱紧压茶
Shu Pu Er (Cuit) en galette traditionnelle de 357g du terroir de Xishuangbanna 熟普洱紧压茶
Morceaux de Galette de thé Pu Er Sheng (cru) - théiers sauvages 2016 - Source par Katrin Rougeventre
EN COURS DE REAPPROVISIONNEMENT
Galette de Pu’er shu (cuit) de 100g - Jing Pin - 2011 - aux notes caractéristiques des pu erh chu boisées, cuir,
Sourcé par Goutte de Thé (Paris)
Pu er Zhuan Cha 2006Une superbe brique de pu er cuit de 2006.
Le Maocha 1813 Liu Bao en vrac dans la pure tradition de Cangwu, conditionné dans son panier enveloppé de jute pour un vieillissement optimal, à l'abri de la lumière. Les Liu Bao font partie des thés sombres.
Sélectionné par Katrin Rougeventre.
Un thé Pu Er du Vietnam rare et traditionnel