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On appelle « bleu-vert » les wulong 青茶 qingcha, ou bien encore l'anglicisme Oolong, par référence à la fois à la couleur des feuilles avant infusion et à celle de la liqueur obtenue, qui varient toutes deux beaucoup selon les crus. Les wulong (ou oolong en anglais) sont apparus sous la dynastie Ming, au XVIe siècle, en Chine du sud (Fujian, Guangdong et aussi Formose-Taiwan). Les wulong sont souvent obtenus avec des feuilles plus mûres et plus grandes que les thés verts, car récoltées plus tard dans la saison. Selon la durée de l’étape d’oxydation, ils seront plus ou moins colorés et boisés. Le degré d’oxydation peut varier de 20 à 70%, semi oxydés, en voie d'oxydation, autrement dit les "dragons noirs", le nom chinois des bleu-vert. Il est donc juste de parler de thés partiellement oxydés. Cette famille offre une large palette de saveurs. Encore méconnus en Occident, les wulong ont pourtant de nombreuses qualités, non seulement gustatives, mais également médicinales. Ils contiennent peu de théine et peuvent donc se boire le soir. Ils se dégustent nature et la préparation en gong fu cha, avec une théière de Yi Xing, en terre cuite, permet de profiter au mieux de leur essence. Faibles en théine et reconnus pour leurs nombreuses vertus, il en existe une grande variété, selon la région de culture, l'espèce du théier ou encore le processus de fabrication.
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A prononcer « Fo Shou », ce nom signifie « la main de Bouddha »
Epuisé réapprovisionnement en cours
L'un des thés les plus connus de Formose, qui pousse sur la montagne du même nom.
Les « grandes feuilles sombres d'hiver », un thé de la montagne du Phoenix.
Un thé du terroir de la « montagne d'origine » !
« Crête blanche de coq » est un grand cru de thé de Rochers
La robe pourpre de Wuyi
Sourcé par Katrin Rougeventre
Une robe pourpre très fleurie
Un thé wulong de Taiwan de la région de Taitung aromatique et très puissant. Une sélection de Julien Monnet de Kancha Tea.
EN COURS DE REAPPROVISIONNEMENT
Récolté en avril.
Cultivar: Jinxuan Oolong
Sélection Kancha Tea
Un wulong thaïlandais couleur rubis !
Un wulong thaïlandais
Un wulong thaïlandais fleuri à l'osmanthus !
Thé wulong de Georgie produit par Renegade Tea Estate,
dans la région de la réserve naturelle de Sataplia
Beauté orientale, thé Wulong emblématique de Taïwan
Thé de Georgie, projet RENEGADE TEA FARMERS Un de plus beaux jardins de Georgie tenu par des jeunes estoniens qui font revivre l'industrie du thé Georgien après la chute de l'URSS.
Nouveau thé créé à Shizuoka
Arômes fruités (pêche, raisin, agrumes) et fleuris (jasmin) Cépage Inzatsu, croisement entre un théier Assamica et un cépage japonais Kôju, un « zairai-shu » Région de Honyama, Shizuoka
Thé wulong légèrement oxydé produit dans le superbe jardin de Jun Chiyabari district de Dhankuta (Hile) sourcé en direct sur place au Népal par notre Tea Sommelier.
Shui Xian en boîte vintage, exclusivité UNAMI, sourcé par Katrin Rougeventre.Boîte vintage contenant 12 dosettes de 5g, poids net 60g
En cours de réapprovisionnement
Tielohuan en boîte vintage, exclusivité UNAMI, sourcé par Katrin Rougeventre.Boîte vintage contenant 12 dosettes de 5g, poids net 60g
Récolté à la main en avril 2018 `
L'un des thés les plus connus de Formose en version torréfié, qui pousse sur la montagne du même nom.
Délicieux wulong fleuri et fruité
Rareté Thé Wulong Japonais Kama iri cha BIO*
Le wulong jaune de Kazuya Matsumoto est composé à 100% de la variété Yabukita